I tortellini di carne sono un formato di pasta di forma cilindrica, solitamente consumati con un ripieno salato che può includere il formaggio e carni macinate. È poi coperto con un sugo di pomodoro classico e o con salsa besciamella e cotti al forno.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
In frigo tra 0° e 4°C
SPECIFICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: pasta fresca all’uovo di forma cilindrica
Colore della pasta: giallo paglierino
Odore/gusto: tipico della pasta all’uovo ripiena di carne
Consistenza: al dente
MODALITA’ DI COTTURA
Adagiare i cannelloni su una teglia, cospargere con sugo o ragù, besciamella e formaggio grattugiato a piacimento e infornare a 180°C per 20 minuti.
INGREDIENTI
Pasta (30% sul totale del prodotto): semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova, acqua.
Ripieno (70% sul totale del prodotto): Carne bovina e suina cotta in brasiera.
Carne bovina (60%) e suina (30%), verdure (2% carote, 6% cipolle), spezie (aglio, noce moscata), 1,2% di sale e vino (in proporzione variabile). Conservante E200.
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